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鮎の燻製 & 韓国料理 & 一日遅れの七草粥 & クロモジ茶

1月8日(水)

信州塩尻は、昨夜から雨降り!

今朝は、凄い雨降りだったが、お昼から晴れの暖かい陽気!

真冬だと言うのに、18度!

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昨日の、七草粥の日を忘れていました。

スーパーに行ったら、値引き商品となり販売されていたので買ってきた。

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今日は、とても暖かく春のような陽気でしたが、熱々なべ物!

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玉子の代わりに、とろけるチーズ!

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韓国料理で夕飯!

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旦那様特製の燻製 鮎の開き

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お粥にトッピング!

「いつも七草粥はクセがあるな!」 夫

「草の味だよ! キムチと一緒に食べると美味しいよ!」 私

「パクチー コリアンダーも煮ればよかったに! 畑にいっぱい生ってるわ」 夫

「そっちの方がクセあるけど!」 私

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毎年、お正月ムードが落ち着いたころになると、「春の七草」を1月7日に食しますね。

七草粥とは、「春の七草」とされる7つの食材が入ったお粥のこと。

小さいころ、「セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロ・春の七草」と暗唱し

て、なんとなく覚えている人も多いのではないでしょうか。


一方で、七草粥を食べる風習はややすたれてしまっています。

最近では、フリーズドライの物が販売されていました。

時期になると、セットになった七草がスーパーなどで販売されていることもあります。

ただ、行事として七草粥を毎年食べる、という人は多くないかもしれませんね。

売れ残っていました。


「8日に食すから、八草にすればよかったね!」と単純な発想の私

この風習の起源は古代中国にさかのぼります

体に良い食材をとることで、無病息災を願って。


日本では、1月7日は「松の内」と呼ばれる期間の最終日にあたります。

「松の内」とは1月1日~1月7日をさし、この間を一般的にお正月とします。

お正月はおいしいご馳走を食べる日が続きますよね。

七草粥には疲れた胃を休ませる、という目的もあったのです。



七草をすべて合わせると約12種類の薬膳効果があり、含まれるビタミン・ミネラルは約7種類です。

健胃効果・食欲増進・利尿作用・二日酔い解消・解熱・去痰・咳止め・気管支炎予防・扁桃腺炎予防・

肝臓回復効果・そばかす予防・あかぎれ予防・心の安定効果などが期待されています。

食べ過ぎやすいお正月という時期、または冬という風邪の多い季節にはうってつけの食材というわけです。

また、なぜこの7つが「春の七草」となっているのかはさだかではありません。

ただ、1つ1つにはとても縁起の良い意味が込められています。


調理作法

七草粥は調理に関する際のルールも決まっています。

まず、七草を1月6日の夜に用意し、恵方の方角を向きながら包丁で細かく刻みます。

刻む際、まな板の上に7つの調理道具(薪・火箸・すりこぎ・杓子・おろし金・菜箸・火吹き竹)を置きます。

刻みながら七草囃子という歌を歌います。

七草囃子とは「七草なずな 唐土(とうど)の鳥と 日本の鳥と 渡らぬ先に トントントン トントントン」という歌です。

ただし、この歌は地域によって歌詞が異なるようです。

ちなみに唐土とは、当時の中国をさしています。

七草を刻む際は、1種類につき7回ずつたたき、合計49回たたいて刻むのがルールとされています。

ただし、この回数も地域によって異なるようです。

お粥を作るだけといっても、とても細かい作法があったんですね。

このような作法を踏まえて七草粥を作ることで、人々は1年間の無病息災を祈っていました。


こんな細かい調理方法がある事は、知りませんでした。


風習ときくと、「根拠のない言い伝え」と思う人も少なくないかもしれませんね。

でも長く続く風習というものは、何かしらの理由があるもの。

七草粥は、それぞれの食材に高い栄養素が含まれ、体によいことを昔の人々は知っていたのですね。

まさに先人の知恵が詰まった健康食といえます。

体に優しい七草粥を食べて、健康的な1年を過ごしましょう。

皆さんは、七草粥を食されましたか!?


食さない人も、食した人も、毎日健康的なバランスのとれた食事をすることが一番大事ですね!


胃腸を大切に!

暴飲暴食は控えましょう!



飲むと胃腸に、肌に塗ると皮膚病に、香りはリラックス効果

クロモジは症状によってさまざまな使い方ができる植物です。

健康茶として体内に摂取すると胃腸やのどの荒れを改善します。

濃く煎じた汁を肌に直接塗ると肌荒れを鎮め、入浴剤として使うと冷え性の改善につながります。

樹皮や葉に含まれる有効成分のテルピネオールとシネオールには抗炎症作用があり、

これらの成分が胃腸やのどの炎症に効くとされています。

お酒の飲み過ぎや暴飲暴食で胃腸に不快感がある際も、クロモジ茶を飲むとすっきりします。

また、小枝は楊枝としても使われています。クロモジの香りがする楊枝は、上級品として茶の席などで利用されています。




私は、神が宿ると言う神聖な奈良県で採取されたクロモジ茶を、毎日いただいています!

美味しいです!

森のきのこさん ありがとうございます。


テーマ : ごはん日記(写真付き)
ジャンル : 日記

プロフィール

sanadaen

Author:sanadaen
長野県塩尻市でぶどうの観光農園を、家族で営んでいます。

日々の出来事など綴っていきますのでご覧下さい。

秋には美味しいぶどうが実りますので、皆様、ぶどう狩りにいらしてください。

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